Erdbeer Pavlova
Dieses Rezept habe ich mir von der BBC good food Homepage ausgesuchtDas Original könnt ihr hier finden.Zutaten
Für die Meringue
- 4 Eiweiß
- 250g Kristallzucker
- 1 Teelöffel Weißwein-Essig
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Für den Belag
- 500g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
- 200g Ribiseln, Stengel entfernt
- 3 Esslöffel Staubzucker
- 350ml Schlagobers
Den Ofen auf 150C° vorheizen. Mit einem Bleistift auf der Rückseite des Backpapiers einen Kreis zeichnen, man kann sich hier einen kleinen Teller zu Hilfe nehmen. Die Eiweiß solange mixen bis es steif wird, dann nach und nach den Zucker hinzugeben. Anschließend den Essig, die Stärke und das Vanille-Extrakt hinzugeben und weiter mixen.
Die fertige Meringue Masse auf den Kreis am Backpapier auftragen und einen kleinen Krater in der Mitte bilden.
Für ca. 1 Stunde backen und dann den Ofen abdrehen, die Pavlova aber weiterhin im Ofen lassen, bis sie ausgekühlt ist.
Sobald sie kalt genug ist, den Belag herstellen. Dazu nimmt man 100g der Erdbeeren und gibt diese kleingeschnitten zusammen mit der Hälfte der Ribiseln und 2 Esslöffel Staubzucker in einen Mixer und macht eine Püree daraus. Die Mixtur noch durch ein Sieb pressen, damit die Kerne entfernt werden. Das Schlagobers mit der restlichen Staubzucker schlagen und auf die Pavlova auftragen. Die restlichen Früchte auf das Schlagobers geben und mit der Früchtesauce übergießen.